Bonne idée...

Invité

Cocotte de coques et de palourdes
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
2 kilos de coques
3 kilos de palourdes
4 cives
1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
30 cl de vin blanc sec
1 oignon
1 c. à soupe rase de gros sel
poivre du moulin
Cocotte de coques et de palourdes
Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Préparation :
Faites dégorger les palourdes et les coques 24 heures dans l'eau froide.
Epluchez l'oignon et les cives. Hachez l'oignon. Lavez le citron et coupez-le en rondelles fines.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir l'oignon sans coloration en remuant puis ajoutez les coquillages, les cives, les rondelles de citron et le gros sel. Donnez deux tours de poivre, versez le vin blanc. Couvrez et faites cuire 20 min en remuant de temps en temps avec une écumoire.
Servez dès la fin de la cuisson, directement dans la cocotte.

Commentaire nutritionnel :
La consommation de coquillages et de crustacés est souvent négligée et réservée qu'aux périodes de fêtes ! Or, ils présentent un réel intérêt nutritionnel : ils remplacent les viandes en apportant des protéines pour le renouvellement cellulaire. Ils sont source de nombreux minéraux qui participent au bien-être de notre corps et notamment de phosphore, bon pour la mémoire et riche en fer et en cuivre, ce qui lui confère des propriétés anti-anémiques. De même, la présence d'huile d'olive pour la cuisson renforce l'apport en acides gras insaturés trop souvent absent, au profit des graisses saturées responsables notamment de problèmes cardio-vasculaires ! Ainsi, cette recette contribue à nous maintenir en forme !

celà me donne faim ,hier j'ai mangé des moules ,là je vais faire de la perche du nil mais j'adore les coquillages ,tous ,un plat de fruits de mer ,hum!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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celui qui s'applique à la vengeance garde fraîche ses blessures
FBacon

Invité

Marie! Essaye la perche du Nil à la crème au curry... avec un grattin de choux-fleur... Hummmmmm!!!

minouche tu veux ma mort ,là jel 'ai cuisiné façon tajine sans matiére grasse ,mais j'aime lep oisson même nautre alors celà ne me gêne pas ,mais ta recette je retiens
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celui qui s'applique à la vengeance garde fraîche ses blessures
FBacon

je suis d'accord pour le plat de minouche mais moi j'aime pas la perche du nil !! beurk ! de toute façon je n'aime pas les poissons d'eau douce.... Marie régale toi mais si je viens un jour chez toi .. je préfère une boite de sardines

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"Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus"
Ralph Waldo Emerson

meuhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh,non pas de sardine ,on fera un effort , on est pas des sauvages quand on reçoit ,je cuisine puor les humains !!!!!!!!!!!!!!!!

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celui qui s'applique à la vengeance garde fraîche ses blessures
FBacon

Invité

La perche à la crème de curry... c'est pô lourd du tout!
Crême semi épaisse à 3 ou 5%... poudre de curry... pis c'est tout...
Le grattin de choux fleurs... pareil... choux-fleur cuit vapeur... déposé dans un plat à gratin et saupoudré de fromage... la seule entaille... c'est le fromage... mais... c'est délicieux... j'ai appris ça en cure de diététique... mais tu peux remplacer la perche par un autre poisson qui se tient bien...

oui moi la sauce au curry ça j'adore !

Marie les sardines c'est excellent ! bon bé tant pis je mangeraice que tu me donneras

mais non je plaisante ! je sais que vous n'êtes pas des sauvages ou alors je veux bien vivre avec vous c'est pas mal ... j'ai un souvenir court mais intense de ce que tu sais faire et du pain de 'lhomme uston! ... et des bouteilles bien sûr !!

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Ralph Waldo Emerson

Invité

pour les coques et les palourdes ici en Savoie , va falloir attendre les grandes marées

Invité

..... pourquoi pas crème de soja en remplacement de la crème fraîche ??? pas tout à fait pareil mais bon pour la conscience de temps en temps

Invité

arrete ,Prout , de parler de conscience en matiere de cuisine , tu vas me faire pleurer

Invité

J'ai pas dit de la m.... mais de la crème à 3%...

Invité

ben charmantes les copines ..!!!!!! et si on est intolérante au lactose on fait quoi ??? on en bouffe quand même et on se roule par terre 3 heures après ??
Non pleure pas Gabynette, çà n'en vaut vraiment pas la peine.

surtout que j'aime bien un peu de provoc çà marche à tous les coups