Les légumes oubliés

J'ai découvert hier un légume que je ne connaissais pas : le panais. C'est délicieux. Voici la définition de Mr Google :
Le panais fait partie des légumes oubliés. C'est une racine d'hiver, de la même famille que les carottes, mais la comparaison s'arrête là.
Voici le lien pour la recette :
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/produit/panais-10002184.htm

Demain je vais faire de la purée de panais,
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=14534
je vous en donnerai des nouvelles

bon ap'

je ne connais pas mais si j'en vois maintenant j'oserai l'achat.
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celui qui s'applique à la vengeance garde fraîche ses blessures
FBacon

c'est bon le panais ! mais il est vrai qu'on en trouve plus .
pour la purée tu me diras odile ? moi je ne le connais que cuit à l'eau avec du jus de viande.
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"Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus"
Ralph Waldo Emerson

OUI Pistou les panais (que je ne connaissais pas) c'est délicieux, suivre la recette que j'ai donné plus haut, un vrai régal.

Je les ai trouvés au marché central à Nancy (ce que vous appelez les halles dans le sud), c'est sûr qu'on ne les trouvera pas de sitôt en grandes surfaces. Normalement dans les "halles" ou "marché ouvert" on les trouve chez les marchands de pommes de terre.

et je vous redis bon ap'

Merci Odile, la recette me semble très bien ! Chez nous aussi,
on a recouvert les panais.

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Il ne faut pas laisser croitre l'herbe sur le chemin de l'amitié

Odile, je ne connaissais pas.
en cuisine, je connais si peu !!!!

bonjour, oui le panais je l ai decouvert au cours d une exposition
dans le pays de bray cet ete , village merovingien,,
il y avait les fabrications de pain a l ancienne
les benevoles etaient habilles comme au moyen age
les mamys ont mijoté pendant 6 heures marmitte dans
le feu de bois, potage recette ci dessous
panais, celeri, navet , racines de chez pas quoi
carottes blanches, haricots, blé etc;; il y en avait au moins 10 legumes differents tous coupes menus mais non mixes,plus herbes aromatiques, pas de patates,un bouillon de viande avec,
puis on rajoute des petits lardons (pas sous blister) sel poivre
incroyable c etait fabuleux et elles nous faisaient gouter,
il y avait des huttes reconstituees et ils nous expliquaient comment ils vivaient a l epoque selon les ecrits que les historiens
ont reconstitués
il y avait aussi des souffleurs de verre , exceptionnel
on a passe une super journee, voila j ai refait la recette
et j en ai meme congelé, super bon, a plus

j oubliais , evidemment on ne peut cuire pendant 6 heures chez nous mais au moins 1 h 30 voire 2 heures sans cocotte minute
c est meilleur voila si tu peux faire pour plusieurs jours , rechauffee
elle est delicieuse mais surtout plus c est coupe tres menu , meilleur sera la soupe comme du temps de nos grands meres

j'en apprend des choses ,ce panais je ne l'ai encore jamais vu même sur lesm archés mais bon peu être que celà va venir.les légumes oubliés parfois sont un régal.mon fils cet été a cultivé des patissons ,un régal ce légume mangé jeune on peut même le cuire avec sa peau telleent elle est fine.
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celui qui s'applique à la vengeance garde fraîche ses blessures
FBacon

le panais je vous l'avais fait découvrir au cours d'un audit l'année dernière, un des plus drole que j'ai eu avec un pépé à quelques semaines de sa retraite qui avait donné à ses serveurs les noms de légumes oubliés..
c'est une racine qui est plus riche que la carotte en vitamine C mais aussi plsu riche en glucose surtout si il vieillit car l'amidon se transforme alors en sucre mais je sais jamais si c'est du sucre rapide JE CROIS ou lent
c'est parait il un super désintoxiquant mais me souviens plus de quoi, lui il disait que toutes les personnes "antiques (je cite) qui en consomment ont des ralentissements de vieillissement et moins de douleurs rhumatismales c'est un antidépresseur comme le chocolat noir parce qu'il est riche en magnésium
et il aiderait à bien faire digérer..

mais attention :
ndlr : cela fait péter grave ! et pour le magnésium le chocolat c'est quand même mieux...

ceci dit j'en ai eu fait tout de suite après l'avoir découvert cela a un gout de noisettes si c'est pas trop trop bouillu et je l'ai fait comme une purée de navet les ados en sont restés babas !

ici on le prononce pana Hisssssse
masi cela se prononce aussi pané comme le poisson !
a vos gamelles les marmitons !