pour christbiz

PAIN DE LOTTE

1 Kg de queue de lotte (congelée si tu n’as pas de fraîche ou si elle est trop onéreuse.)
4 gros œufs entiers
1 petite boite de concentré de tomate
Des grosses crevettes roses (deux par personne)
Sel – poivre – et muscade râpée ou en poudre (une pointe de couteau)
Si vous voulez pour la déco : feuilles de salade, petites tomates, olives

Temps cuisson : ???? le bord se détache un peu du moule … je regarde au bout de 15 minutes et je vois s’il faut continuer !
On peut au début mettre une feuille de papier alu sur le dessus pour éviter qu’il ne se sèche retirer au bout d’un ¼ d’heure. Puis surveiller assez souvent cela ne doit pas brunir.
Au bain marie à 180 °

Pour la déco :

Je fais cuire le pain de lotte dans un moule à savarin
Je le démoule quand il est froid sur un grand plat rond mais avant je dispose
Des feuilles de salades vertes.
Dans le milieu de la couronne je place un bol joli (chez moi il est blanc)pour la mayonnaise
Dans le bol de mayo je mets les queues des grosses crevettes et je pose la tête des crevettes sur le pain de lotte.
Vous pouvez mettre des petites tomates pour la couleur et des olives verte et noires ….

Recette :

Faire cuire à l’eau la lotte (on peut prendre un court bouillon poisson) mais moi je préfère nature.
Cela cuit vite, une fois cuite, l’éplucher si fraîche ! Faire de gros morceaux que vous mettez dans un saladier.
Par ailleurs vous mélangez les œufs battus, le sel, le poivre, la muscade et la petite boite de concentré de tomates. Quand tout est bien mélangé vous l’ajoutez aux morceaux de lotte.

Mettre le tout bien mélangé dans le moule à savarin bien huilé ou beurré. Vous mettez au four au bain marie à 180 ° environ … vous pouvez couvrir un peu d’une feuille de papier alu attention que les bords ne trempent pas dans l’eau (sinon l’eau arrive dans la mixture !)
Retirer du four lorsque les bords se détachent un peu du moule … mais sachant que le poisson est déjà cuit cela va assez vite !

On peut le préparer la veille sans problème.. Dans ce cas là je le laisse dans le moule avec du cello-frais dessus.
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"Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus"
Ralph Waldo Emerson

Cela me semble délicieux et je vais l'essayer ! Merci Pistou (je te tiendrais au courant ......du suivi)
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Invité

Je vais essayer, merci, Pistou!

Invité

question : comme ce sont des morceaux de poisson avec des poeufs battus dedans cela fait comme uen omelette fourrée ? c'est ça les bords qui se décollent ?

Lili telllement bonne cuisinière qu'elle comprend vite si on lui explique !

Mes queues sont toujours au congélo .....je n'ai pas encore eu le temps de faire cette recette qui me semble délicieuse
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Invité

c'est un régal ,je le fais de temps en temps ,

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celui qui s'applique à la vengeance garde fraîche ses blessures
FBacon

l'amidon ?????

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* Le soleil est nouveau tous les jours. Héraclite d’ Ephèse *

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mdr mdr mdr

Merci Uston
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PP tu peux les décongeler dans de l'eau avec du lait c'est encore meilleure ou tu les fais cuire doucement dans de l'eau et quelques épices poissons .... mais pas trop longtemps pour ne pas les mettre en bouillie.
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"Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus"
Ralph Waldo Emerson

Pistou

Je n'avais pas pensé au lait . Bonne idée.
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ce matin j'ai fait la photo mais je n'ai plus mon beau plat .... oui ma fifille de mérignac "a oubliié de me le rendre" !!!!

il étaità la bonne taille pour mettre plein de salade autour, des tomates cerises, même des oeufs durs coupés en deux et des olives noires pour la couleur .....

alors vous vous contenterez mes coupines ce cette présentation là du pain de Lotte

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"Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus"
Ralph Waldo Emerson

Superbe bouquet ! J'en prendrais bien une part ....

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yessssssss! le pain de lotte est dessous en couronne tu l'as vu au moins ???

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Ralph Waldo Emerson