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 les premières mures, les champignons en aout !!

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Christbriz
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MessageSujet: les premières mures, les champignons en aout !!   Jeu 04 Aoû 2011, 17:14

bonsoir,
en cueillant les premières mures , on a eu la surprise sous des chènes de voir les bolets mais pas trop jeunes, quelques jours sans doute car ils sont bien secs,
mais voila ce que cela donne,
je voudrai apprendre a trier les bolets bai, 2 fourchettes sur mon livre excellent,
les bolets mouchetés, moins interessant mais bons,
les bolets bouvier , pareil , mousse a enlever, peau visqueuse a enlever, et les pieds ininteressant,
mais j ai tout mis ensemble , tant pis , on verra bien, je sais que tout bolet est bon , du moment qu il est encore petit ou moyen, pas trop gros , assez recent sous le feuillage, mais comme j avais qq coulemelles j ai tout mis ensemble et ce soir avec omelette;

merci si vous connaissez bien les bolets , comment faites vous pour bien les trier, les ramassez vous aussi ?? est ce que vous les epluchez aussi ainsi ??

voici d abord dans la foret, sous des chenes, bolet je pense moucheté ou bouvier ?



J ENlève la mousse, je garde les pieds que pour les jeunes .. j enlève la peau dessus si elle est visqueuse


il y a qq coulemelles avec que je coupe aussi sans rien enlever ;;


le bouquin me précise une fourchette pour la plupart des bolets que j ai pris mais ils sont excellents,
par contre qq bolets bai , nettement meilleurs , plus rougeatre , mais je les ai mis avec car trop peu helas
sur la photo du haut, c est le petit devant un peu rougeatre, marbré dessus, cela c est super bon !!


le voici un peu plus visible et seul




la coulemelle jeune a peine ouverte



et voila la poelée , ce qui reste, les chapeaux , qq pieds , j ai gardé les plus jeunes, les moins abimés, et surtout ceux qui n ont pas été mangé par les vers ..

donnez moi votre avis, si vous etes connaisseur ou connaisseuse,

dans les vosges, dans le nord, en normandie, partout dans les forets , y en a partout juste après pluie et chaleur ou la rosée du matin comme en ce moment c est propice,
a plus merci d avance .
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Passlou
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MessageSujet: Re: les premières mures, les champignons en aout !!   Ven 05 Aoû 2011, 07:25

Miam ! j'ai failli manger ta dernière photo !

En Alsace aussi il y a pas mal de champignons mais hélas, je ne peux plus marcher dans les bois. je me contente d'en acheter de temps à autre

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MessageSujet: Re: les premières mures, les champignons en aout !!   Ven 05 Aoû 2011, 14:26

Citation :
ans les vosges, dans le nord, en normandie, partout dans les forets , y en a partout juste après pluie et chaleur ou la rosée du matin comme en ce moment c est propice,
Ben dans les forêts normalement c'est interdit dans les forêts privées et comme la plupart sont privées, certains proprios sont très agressifs ... faut pas voler leurs fleurs, leur herbe, leurs champignons etc etc .... je ne sais même pas si on a le droit de respirer en forêt ! Crying or Very sad
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scouby
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MessageSujet: Re: les premières mures, les champignons en aout !!   Ven 05 Aoû 2011, 16:35

Coucou Christ, j'ai montré ton post à mon mari, il croit que le bolet du haut c'est un bouvier, mais il paraît qu'au point de vue gustatif, il n'ait pas beaucoup d'intérêt.
Pour le reste, il fait exactement comme toi, et pour la cuisson il met le sel à la fin.
Si cela t'intéresse, je peux te donner l'adresse mail d'une de nos amies qui est vraiment spécialiste en matière de champignons, tu lui écriras que tu viens de notre part, je te donnerai les précisions par m.p. si tu le souhaites.
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Christbriz
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MessageSujet: Re: les premières mures, les champignons en aout !!   Sam 06 Aoû 2011, 07:53

merci scouby, une bise a ton homme !!
oui je pense aussi que c est un bouvier,
le gout etait bon tout de meme, car avec les 2 ou 3 coulemelles et le bolet bai, un peu rouge ont donné du bon gout ..je sale aussi dans les dernères minutes, et bien souvent je cuis tel que , sans ail , sans autre ingredients..et surtout pas de citron car cela tue le gout,
je mets du citron quand j achete les champignons de paris qui noircissent dans la poele , mais c est tout ..

MERci pour l adresse de la specialiste, mais il est préférable que je contacte en chair et en os !! une specialiste qui va nous proposer en octobre une sortie en foret, et en petit groupe . de plus j ai trouvé un forum de mycologues ...
hier ma voisine qui elle cueille des lactaires, (moi je ne les connaissais pas bien ) me conseille de participer a une cueillette avec un mycologue , car cela permet de ne pas passer a coté de certains champignons qui sont bons, et de ne pas couper ceux qui sont trop vieux, par exemple j en ai jeté 5 qui etaient verreux a l interieur..
merci scouby encore , bonne journée a vous deux ...
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scouby
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MessageSujet: Re: les premières mures, les champignons en aout !!   Dim 07 Aoû 2011, 15:00

Merci Christ , n'hésite pas à mettre des photos si tu as envie de renseignements sur certains champignons. J'ai aussi participé à des sorties avec un spécialiste, c'est toujours très intéressant, on apprend une foule de choses, et ensuite, on fait une grande omelette avec tous les bons champignons récoltés !
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MessageSujet: Re: les premières mures, les champignons en aout !!   

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